<h1> Bavarois de mandarina </h1>

INGREDIENTES

Ingredientes , leche no lleva se me ha colado

-  4 Huevos
-  1Clara
-  200 g de azúcar
-  1 Sobre de gelatina neutra
-  2 Vasos de zumo de mandarina
-  1 Paquete de galletas
-  100 g de mantequilla
-  Chocolate líquido para decorar.
-  Mermelada de mandarina


ELABORACIÓN


-  Trituramos las galletas con la mantequilla y hacemos una pasta, la colocamos en el fondo de la tarta, la llevamos a la nevera para que se ponga dura y consistente.
Yo la puse ya en un molde desmoldable el fondo.

Blanquear

-  Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede muy espumosa ( blanquear).
Las claras las batimos a punto de nieve.
La gelatina la disolvemos en un vaso de zumo de mandarina y el otro vaso lo calentamos un poco , añadimos el segundo vaso con la gelatina y mezclamos bien.


-  Mezclamos todo , yemas, claras , zumo con gelatina con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos reposar en la nevera 4 horas.


-  Hacemos la mermelada de mandarinas con medio kilo de azúcar y medio kilo de mandarinas.
Se pone en una cazuela al fuego , las mandarinas en trozos y con piel y el azúcar unos 30 min.

Mandarinas en almíbar y hojas con chocolate para decorar.

Pasado el tiempo se tritura todo y se pasa por el chino para quitar pieles y pepitas y nos quede más suave.




-  Cojemos unas hojas y les echamos chocolate por encima para decorar.
Con una mandarina la hacemos gajos y hacemos en una cazuela con agua y azúcar un almíbar y los gajos.


-  Trascurrido el tiempo de la nevera adornamos la tarta con las hojas de chocolate , los gajos de naranja y la mermelada por encima.

El chocolate lo meto en un biberón y así la adorno mejor

Y este es el resultado.