<h1> Consejos sobre el calamar </h1>

Los del Cantábrico son muy renombrados.

-  El calamar, también llamado jibión, es un molusco cefalópodo marino.Los ejemplares más pequeños reciben el nombre de chipirones.
Su longitud es de entre 15 y 25 cm, aunque los hay más grandes pudiendo llegar hasta los 40 cm.
El calamar común se distribuye por el Atlántico, desde las costas noruegas hasta las islas Canarias.
-  También se encuentran en la costa occidental del Mediterráneo.

Cuidado al cerrarlos

Las capturas se llevan a cabo durante todo el año.Se presta a su congelación.
Los suelen congelar en alta mar , en los grandes barcos, que llevan unas infraestructuras para realizar este proceso desde que se pesca hasta que se limpia y por último lo congelan a grandes temperaturas, para no perder ninguna propiedad como las que tenía el pescado cuando estaba fresco.


Consejos de la abuela


-  Los calamares rellenos forman parte del acerbo culinario de todas las regiones costeras de la península.
La forma de su cuerpo es una invitación a rellenarla de los más variados productos, carnes picadas , pescados y mariscos, verduras, arroz etc...


-  La forma más cómoda de limpiarlos es pedirle al pescadero que lo haga por usted, pues tiene mucha práctica.
Pero si tiene que hacerlo en casa , agarre el calamar por las patas y tire de la cabeza.Entre las vísceras que saldrán con la cabeza, encontrará una bolsa plateada que contiene la tinta, resérvela , la puede congelar , para otras preparaciones).




-  Elimine la piel que recubre el calamar, extraiga la pluma interior y de le la vuelta al cuerpo para lavarlo por dentro.
En contra de lo que se piensa, los calamares son bastante tiernos y no deben cocerse demasiado pues una cocción prolongada los endurece.