<h1> Alcachofas con gulas,champiñores regadas con salsa de marisco </h1>

-  El lunes hubo mercadillo en Villamediana, venden ropa , utensilios de menaje y fruta entre otras cosas.
Me encontré a mi amiga Marimar y la mujer andaba un poco pachucha, claro había estado de jota el finde y no podía ni hablar.
Nos fuimos a la frutería a comprar unas alcachofas de Varea  ( barrio de Logroño con muy buena huerta bañada por el río Ebro y el Iregua que es donde desemboca ) y unas cebollas tiernas.
Hay que promocionar los productos típicos de la región.

Con el morro preto y redondo, estás son las buenas

Así que hoy os cuento una receta que me he inventado.


INGREDIENTES


-  1 Docena de alcachofas de Varea o Calahorra
-  1 Cebolla fresca de Varea o de mi huerto
-  1 Bandeja de champiñones de Autol
-  1 Bandeja de gulas de donde sean pero frescas
-  Aceite virgen extra de Galilea
-  Sal




Salsa de marisco


-  Cabezas de langostinos los de una caja de kilo
-  2 Tomates maduros y grandes
-  1 Cebolla fresca
-  100 g Mantequilla
-  Un chorrón de Veterano


ELABORACIÓN  DE LA SALSA


-  Rehogamos la cebolla con la mantequilla en una cazuela, que esté bien dorada  añadimos las cabezas de langostinos , rehogamos, unas cuantas vueltas a la preparación y añadimos Veterano.
Flambeamos e incorporamos el tomate fresco y pelado.
Dejamos cocer unos 15 min.
Acontinuación cogemos un chino y lo trituramos todo , colamos bien y esta es la salsa americana.
Si os queda muy líquida se la puede añadir una cucharada de maicena diluida en el agua fría de cocción de las alcachofas (veluté).
También se pueden aprovechar las cabezas de los langostinos a la plancha, así que primero nos los comemos de primer plato y de segundo las alcachofas, que hay mucha crisis y hay que aprovechamos todo, en cocina no se tira nada, rian de rian.

Vaya sartenada que me ha salido, estaban... imaginároslo

-  Nos sirve para cualquier pescado y en este caso para las alcachofas.


ELABORACIÓN


-  Cocemos las alcachofas con agua hirvierdo, sal y un puño de harina mojado en agua (esto se llama cocer en un blanco)
Previamente les habremos quitado unas hojas exteriores , pelado el rabo y les cortamos un trozo el morro.
En media hora listas o menos , las pincháis con un tenedor y si están blandas ya están cocidas.
Si no las vamos a usar todas, se guardan en el agua de coccion , mantienen mejor sus propiedades nutricionales.




-  Ponemos una sartén con aceite y añadimos cebolla, dejamos que se dore y añadimos los champis, que se doren también.
Incorporamos las gulas, sofreímos y seguimos añadiendo las alcachofas ya cocidas y por encima la salsa de marisco.

Este plato me lo he comido yo misma

Dejamos cocer unos min y listas.
Luego que engordamos , pues no, esto es comida de regimén.
Aunque los cocineros la mayoría estamos rellenitos, ¡coño! de lo bien que cocinamos(perdón expresión típica riojana como las alcachofas)