<h1> Brazo de gitano </h1>

INGREDIENTES

Relleno de crema pastelera

-  100 g de azúcar
-  100 g de harina
-  3 Huevos


ELABORACIÓN


-  Cogemos un bol y montamos las claras a punto de nieve, están listas cuando volquemos el bol del revés y no se caiga nada.Reservamos.
Las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén espumosas , añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes ,de arriba hacia abajo.
Incorporamos las claras a punto de nieve y seguimos con la mezcla.
Colocamos papel de horno en la bandeja y vertemos la mezcla, nos ayudamos con una lengua para estirarla bien.
Metemos al horno precalentado 180º unos 10 min.


-  Sacamos del horno y dejamos que se enfríe , lo despegamos del papel de horno y lo ponemos en un trapo de cocina húmedo y procedemos a enrollarlo en el trapo,con mucho cuidado es delicado.
Un truco: Cuando tengamos hecho el bizcocho lo pincelamos con agua con azúcar , nos ayudará a que no se rompa y se enrolle mejor.

Una forma original, debajo está un recipiente de plástico

-  Lo desenrollamos y lo rellenamos de lo que más nos guste crema pastelera, chocolate,nata, mermelada etc...