<h1> Los fideos </h1>

-  Como casi toda la pasta que se consume en la actualidad , los fideos están hechos con sémola de trigo duro.

Tipos de pasta

Colores de pasta

Se considera fideo a cualquier pasta con forma de hilo corto y , en el mercado , se presentan en muchas variaciones de longitud , forma y grosor .


-  Para indicar el grosor del fideo se utiliza una escala de numeración que va desde el número 0 , para el más fino (cabello de ángel) , hasta el número 4 o 5 para los fideos más gruesos.

Fideuá de carne

La fideuá es un plato tradicional muy extendido en la costa levantina , cuyo origen sitúa la leyenda en Gandía , población situada al sur de la provincia de Valencia.




-  El ingrediente principal de esta "Paella sin arroz"es el fideo.
Aunque existe un fideo especial (llamado fideuá , como el plato)
corto , curvado y con un pequeño orificio central (es casi un macarrón pequeño), está muy extendida la utilización del fideo normal .Pero , ¿de qué grosor? Difícil respuesta , unos los prefieren gruesos , otros finos y todos pretenden estar en posesión de la receta de la auténtica fideuá.
Déjese guiar por sus gustos , es más , si en alguna ocasión se le olvida comprar los fidos use tallarines cortados en trozos.

Fideuá de pescado

-  Otro de los ingredientes fundamentales para asegurar el éxito del plato es el caldo de pescado, mucho mejor si es casero .
Hágalo cociendo espinas y la cabeza del pescado con algunas verduras de las que utiliza para el caldo (apio , zanahoria,puerro,, cebolla), una ramita de laurel y un poco de perejil , déjelo cocer al fuego 30 min y cuélelo con mucho cuidado para que no se quede ninguna espina .Puede prepararlo con anticipación y congelarlo.


Sugerencia


-  Yo suelo hacer mucho caldo y lo meto en las bolsas de plástico para hacer cubitos de hielo , los congelo y voy sacando porciones.
vienen muy bien para elaborar salsas para el pescado.