<h1> Strudel de pato con uvas </h1>

La pasta brick

Es una pasta que tiene la forma de una crêpe redonda de 30 cm de diámetro.Es una pasta fácil de utilizar, similar a la pasta filo, y que se emplea en la elaboración de rollitos,paquetes,flores,triángulos, etc.La pasta brick se puede cocinar tanto en el horno como en fritura con aceite bien caliente.Su aporte calórico es muy bajo, sólo 45 kcal por oblea.
Las dos pastas las venden en los supermercados en cámaras refrigeradas, donde suelen estar las mantequillas.

Pasta filo

Pasta brick

 El magret de pato es una carne muy apreciada.Es la zona musculosa de la pechuga,sacada de los patos criados para la obtención de foie.Se prepara conservando una parte de la grasa que se encuentra entre la carne y la piel, por lo que se puede cocinar sin la adición de ningún tipo de grasa.

Magret fresco

Magret cocinado

Si quiere eliminar parte de la grasa del magret para conseguir que quede más crujiente , marque la piel con la punta de un cuchillo haciendo unas líneas que se crucen y sumerja el pato tres min en agua hirviendo, en contacto con el agua, una una parte de la grasa se derritirá y se escapará por las líneas.


Sirva los paquetes cortados en rodajas gruesas y acompañe con un poco de salsa de uvas.

INGREDIENTES

2 Magrets de pato
1 Hígado de pato
2 Riñones de pato
2 Cebolletas
1 Puerro
1 Vaso de coñac
2 Hojas de pasta brick
200 gr de uvas blancas sin pepitas
1 Cucharada de harina
1 Cebolla
1 Vaso de cava o vino blanco
Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Sofreír el puerro y las cebolletas, todo cortado fino, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Cuando estén doradas las verduras añadir el hígado y los riñones, todo troceado.Rehogar unos min hasta que el hígado quede bien hecho.Añadir el coñac, dejar calentar un poco y flamear.

Haga unos cortes en los magrets en forma de diamante y asar en su propia grasa en una plancha bien caliente.Empezar por el lado de la grasa.Reservar la grasa que ha quedado en la plancha.

Extender la pasta y colocar en el centro las verduras con las vísceras y el magret y cerrar el paquete ( haga un paquete con cada uno)
Meter en el horno a 180º hasta que se doren.
Poner la grasa que ha quedado en la satén en un cazo, añadir la cebolla picada, la harina y el cava.
Cocer removiendo durante 5 min.Añadir las uvas y dejar cocer unos min más.
Si no se le quiere añadir vísceras no pasa nada.
Este plato es uno de mis favoritos, también está muy rico con salsa de naranja.