<h1> MEJILLONES ALMENDRADOS </h1>

 INGREDIENTES

-  1  Kg de mejillones

-  50  gr de almendras

-  1  huevo duro

-  1  lechuga

-  1  diente de ajo

-  2  cucharadas de salsa de tomate

-  5  cucharadas de aceite de oliva

-  1  cucharada de zumo de limón

-  Perejil

ELABORACIÓN

-  Preparar los mejillones al vapor regándolos con el limón

Pelar y tostar las almendras

Picar los ajos y las almendras en un mortero.

Añadir la yema de huevo.Cuando la masa esté compacta añadir la salsa de tomate.

-  Verter todo en un recipiente grande y batir con la batidora al tiempo que se echa poco a poco el aceite hasta conseguir una salsa consistente.

Quitar la carne de los mejillones y mezclar con la salsa almendrada.

-  Rellenar las conchas con la mezcla.Espolvorear con perejil picado.

Servirlos sobre hojas de lechuga.