- 1/2 k de arroz
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| Es un plato tradicional de la zona alicantina del campo de Elche y la Vega Baja |
- 1/2 conejo
- 1/2 pollo
- 1 butifarra blanca
- 1 butifarra negra
- 200 g de garbanzos cocidos
- 3 dientes de ajo
- 6 huevos
- 1 tomate
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Perejil picado
- Agua o caldo
ELABORACIÓN
- En una cazuela que pueda ir al horno , poner un poco de aceite de oliva y freír el pollo troceado , reservar.
Freír uno a uno el resto de carnes y embutidos troceados.
- Sofreír el ajo y cuando esté dorado, echar el tomate pelado y en trocitos y freírlo bien , hasta que se consuma el agua.
Incorporar el pollo y el conejo , remover y dejarlo cocer unos 10 min.
- Incorporar el agua o caldo y cocer a fuego medio durante 20 min . Al final , añadir el azafrán , la sal , el perejil , el arroz , los garbanzos y el embutido.
Cocer todo durante 10 min y apague el fuego.Debe quedar caldoso , si no lo está incorporar un poco más de agua.
- Batir los huevos, que salga algo de espuma, y distribuir por encima del arroz.
Meter la cazuela en el horno, precalentado a 220º , hasta que el huevo suba a modo de costra y se dore.
Tarda unos 10-15 min más.
- Os pongo consejos en otra página sobre esta receta.
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