 |
| Conserva el sabor natural de los alimentos |
Consiste en envolver los alimentos en papel de horno o papel de aluminio y hornearlos.
- Es una técnica adecuada para productos que necesitan poco tiempo de cocción como pueden ser las frutas,las verduras ( puerros , tiras de zanahoria,brécol,espárragos , etc...),los pescados,los mariscos,y las carnes más blandas como el pollo o el pavo.
- Es preciso que los alimentos estén cortados en filetes finos o en trozos no muy gruesos y más bien pequeños.
Con el calor del horno , el líquido del interior se transforma en vapor y,según la cantidad de líquido , el alimento se brasea, si hay poco, o se cuece al vapor ,si los alimentos sueltan más líquido.
No hay comentarios:
Publicar un comentario