<h1> El estofado de ternera </h1>

-  Un estofado es una técnica culinaria de cocción, consistente en cocinar un alimento a fuego lento en un recipiente cerrado un alimento.
El guiso realizado con esta técnica  mantiene gran parte de los jugos iniciales y retiene los sabores y los aromas de los alimentos cocinados, ya que evita su evaporación.


-  Es la forma de cocinar adecuada cuando el objetivo final es obtener una sopa o bien un caldo.
El volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente cerrado).

Cada pieza de la ternera 

-  El estofado de ternera es un guiso muy popular y muy extendido y presenta muchas variaciones propias de cada región o época del año.
El estofado propuesto es un plato consistente que se puede 
consumir durante todo el año, y se suele servir a los comensales como plato principal.
La carne de ternera es muy rica en proteínas de gran valor biológico y , además , posee muy poca grasa.


-  Las verduras empleadas para la elaboración del estofado enriquecen el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancia de acción antioxidante y , además, también aportan color y jugosidad a la carne.


-  Las elegidas son una propuesta que admite variaciones, pruebe a añadir algún pimiento verde o sustituya la cebolla por cebolla tierna.


-  Una alternativa a las latas de pimientos del piquillo es asar en el horno un par de pimientos rojos.De este modo le dará un toque más casero a la receta.