<h1> Gelatina: Proteína en estado puro </h1>

Gelatina


-  Procedente del colágeno que se encuentra en la carne de los animales.

Esta es en polvo

La gelatina es pura proteína 80-90% y, al contrario de lo que se supone, su contenido en grasa es muy reducido.
Además, la gelatina es rica en aminoácidos (glicina y prolina)
que permiten mejorar la construcción de las estructuras de nuestro organismo, en especial los huesos, cartílagos,tendones y ligamentos.

Es en hojas, que hay que rehidratar

-  La gelatina es un aliado perfecto para prevenir la osteoporosis y la artrosis, así como mejorar la hidratación de la piel y el cabello.


Consejos de la abuela


-  Más extendida en la elaboración de postres, también se puede recurrir a la gelatina para cocinar platos salados, es una opción diferente, original y , sobre todo, muy nutritiva.


-  La receta que propongo es lo que se conoce como un >>áspic>> , un plato frío cubierto de gelatina en un molde.
La porción de gelatina para este tipo de platos es de 6 hojas de gelatina por cada 1/2 litro de líquido.


-  La gelatina en hojas no tiene sabor,lo que garantiza que no interferirá con los sabores de los ingredientes. 
También puede  emplear gelatina en polvo (9g de gelatina en polvo equivalen a 6 hojas de gelatina ), pero elija gelatina sin sabor y sin color ya que en este tipo de presentación sí puede tener sabores diferentes.


-  Tenga presente que la gelatina no puede llegar nunca a hervir ya que perdería sus cualidades gelificantes.
Los áspic tampoco deben congelare, pues pierden su suavidad y se vuelven quebradizos.


-  En el mercado encontrará salmón ahumado de varias calidades.

Los salmones europeos , escocés, danés y noruego, se consideran de mejor calidad que el salmón canadiense.