- 16 Placas de canelones
- 2 Tomates maduros
- 1 Cebolla- 1 Pimiento verde
- 250 g de gambas
- 2 Latas de atún en aceite
- 1/2 l de leche
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- Nuez moscada
- 200 g de queso rallado
- Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
- Tamizar la harina.Poner a calentar la leche en un cazo.
En otro cazo derretir la mantequilla a fuego lento.
Añadir harina y dejar que se cueza.Remover bien , hasta que la mezcla se desprenda de las paredes .
Verter sobre la mezcla la leche hirviendo y retirar el cazo del fuego.
Seguir removiendo durante 5min y añadir una pizca de sal y un poco de nuez moscada.
- Sofreír la cebolla y el pimiento, todo picado en brunoisse, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando hayan pochado , incorpore los tomates picados en dados y continuar sofriendo hasta que se hayan cocinado.
Agregar las gambas peladas y troceadas y el atún bien escurrido al sofrito y rehogar hasta que las gambas tomen color.
- Cocer las placas de pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal.Cuando estén frías, escurrir y secarlas sobre papel absorbente.
Disponer sobre cada placa una porción de relleno y enrollar la pasta.
- Colocar los canelones en una fuente de horno, cubrir con bechamel y espolvorear con queso rallado.
Introducir la bandeja en el horno y gratinar hasta que la superficie de los canelones quede bien dorada y el queso se haya fundido.
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