<h1> Tartaleta de mejillones con ventresca </h1>

INGREDIENTES

-  2 Hojas de masa quebrada precocinada

Sencilla y exquisita

-  500 g de mejillones
-  2 Latas de ventresca de bonito en aceite de oliva
-  200 g de salmón ahumado
-  2 Huevos cocidos
-  1 Tomate de ensalada
-  8 Puntas de espárragos verdes
-  Aceite de oliva virgen y sal

ELABORACIÓN

-  Estirar con un rodillo la masa sobre una superficie enharinada.
Cortar con un cortapastas unos círculos y colocar en moldes de tartaletas o magdalenas.
Cubrir con papel de aluminio y colocar pesos de cocina o garbanzos encima para que no se suba y pinchar un poco la masa.
Hornear, con el horno precalentado, unos 10-15 min a 180º o hasta que estén doradas.

-  Abrir los mejillones en un recipiente tapado con un poco de agua 
y medio limón.Cuando estén abiertos, retirar las conchas, cortar los mejillones en trozos y poner en un bol amplio.

-  Pelar los espárragos y poner a cocer en un cazo con agua y sal, cuando estén al dente , escurrir y trocear , reservar dos enteros para la decoración.Los incorporamos al bol, añadimos la ventresca y el salmón al bol , cortados en trozos.

-  Incorporar a la mezcla los huevos duros picados y el tomate cortado en trozos pequeños.Salar y añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Rellenar con esta mezcla las tartaletas y decorar con los espárragos reservados cortados en láminas.