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| Deliciosa receta |
- 2 Patatas medianas
- 1 Cebolleta
- 4 Huevos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
- Poner las patatas enteras y sin pelar en una olla con abundante agua fría.Dejar cocer durante 25-30 min desde que el agua comience a hervir.Una vez cocidas pelar en dados.
- Sofreír la cebolleta picada en una sartén con un poco de aceite.
Cuando esté bien pochada, incorporar las patatas cortadas en dados y rehogar.
- Agregar los calabacines cortados en dados, salpimentar y rehogar el conjunto hasta que se haga.
- Escalfar los huevos cascándolos con mucho cuidado en un cazo con abundante agua hirviendo con vinagre.
Cuando la clara se haya cuajado , retirar con la ayuda de una espumadera.Emplatar el rehogado de patatas y calabacín con el huevo escalfado por encima.
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