Crema para rellenar de queso y chantilly

INGREDIENTES

-  1Tarrina de queso cremoso

Crema de chocolate y de queso

-  1 Taza de azúcar
-  Un chorro de vainilla
-  100 g de mantequilla








ELABORACIÓN


-  Se bate el queso , la mantequilla en pomada , el azúcar y la vainilla, hasta que quede todo homogéneo y cremoso.
Esta crema es muy apropiada para rellenar brazo de gitano de zanahoria.


Crema chantilly

Simplemente fría está muy rica.

-  120 g de crema de leche fría
-  50 g de leche helada
-  Azúcar y vainilla al gusto


ELABORACIÓN


-  La crema debe estar muy fría, el bol también, para que nos suba mejor.Ponemos la crema y la leche en el bol y batimos con la batidora , tenemos que conseguir que suba y que le entre aire, hasta que tenga consistencia.
Añadimos el azúcar y la vainilla cuando empiece a espesar y aumentar de volumen, batiendo unos min más , hasta que la crema este firme.

SALSA ROSA

INGREDIENTES

-  1 Una pastilla de caldo de pescado Knorr
-  1/2 l de leche
-  3 Cucharadas rasas de maicena
-  30 g de mantequilla
-  3 Cucharadas de tomate frito
-  Nuez moscada en polvo

Salsa rosa

ELABORACIÓN

-  Derretir en un cazo la mantequilla.

Añadir maicena, dar vueltas con una cuchara de madera hasta que se vaya el sabor a harina , unos min.Mezclar bien.

-  Añadir la leche y formar una masa sin grumos , si nos salen grumos podemos usar la batidora.

Añadir la pastilla de caldo y el tomate .

-  Mezclar bien durante unos min , hasta que hierva .

Por último agregar la sal y la nuez moscada.

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES

-  1/2 l de leche
-  3 cucharadas rasas de maicena
-  30 g de mantequilla
-  Sal
-  Nuez moscada


ELABORACIÓN


-  En un cazo se pone a derretir la mantequilla, sin dejar que se tueste ni tome color.


-  Se retira del fuego y se añade la maicena .
Mezclar bien y agregar la leche fría , la sal y la nez moscada

bechamel

-  Remover hasta formar una crema sin grumos , volver a poner en el cazo a fuego lento e ir moviendo con una cuchara de madera hasta que hierva por espacio de unos segundos.

SALSAS

SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES

5 cucharadas de mostaza
5 cucharadas de miel
1 yogur natural

Todo mezclado,vale para ensaladas.

Mostaza (yo suelo usar la antigua), más vino blanco ,más nata ,para pescados y carne

SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES

1 Cucharada de mostaza(la antigua)
1 cebolla (a poder ser chalota)
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharada de harina
1 yema de huevo
150 gr de mantequilla
Sal y pimienta



ELABORACIÓN

Dorar la cebolla con la mantequilla ,añadir la harina cocer dando vueltas,añadir el vino y el agua.
Hervir unos min ,fuera del fuego añadir la mostaza y la yema de huevo dar vueltas unos min poco a poco con las varillas , seguido salpimentar.



SALSA PARA MEJILLONES


INGREDIENTES

3 Cucharadas de mostaza
1 cucharadita de maizena
Perejil
3 cucharadas de mantequilla
Agua de cocer los moluscos
Cebollino

ELABORACIÓN

Poner en un cazo al baño María mostaza y mantequilla.
Añadir maizena y diluir la salsa con un poco del agua de cocer los mejillones.
Espolvorear con perejil y cebollino.

SALSA DE ROQUEFORT


INGREDIENTES

1 chalota
100 gr de mantequilla
1 vaso de nata
100 gr de Roquefort
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Picar muy pequeñito la chalota ,rehogar con mantequilla hasta que esté dorada.
Añadir la nata más el queso más la sal y la pimienta y dejar reducir unos min.