Ensalada de aguacate y naranja con queso

El aguacate

Originario de México , el aguacate debe su nombre a su forma.La palabra aguacate viene de ahuácatl , que en náhuatl significa testículos.

Aunque existen evidencias de este fruto tropical ya se cultivaba en México hacia el 1500 a.C, las primeras pruebas de su cultivo son unas semillas enterradas con momias incas que datan del año 750 a.C.El aguacate se cultivaba desde río Bravo hasta Guatemala y , con la llegada de los españoles , se difundió a otras partes del mundo.En la actualidad, se cultiva en los cinco continentes y su superficie de cultivo se quintuplicó en la segunda mitad del siglo XX.

El aguacate se abre así: dándole un corte en la mitad , luego lo giramos , levantamos la parte de arriba y le quitamos el hueso a la de abajo.
Así se desperdicia menos carne.

Pincho de aguacate queso de cabra y salmón

Las ensaladas son una solución rápida para solucionar comidas o las cenas de los días calurosos ( no como el de hoy).Suelen favorecer la rehidratación del organismo y aportan nutrientes esenciales.
Además, esta exquisita ensalada de aguacate y naranja con queso, aporta suficientes proteínas , vitaminas y grasas para considerarla un alimento completo y sano.

Ensalada de aguacate con piña regada con salsa de miel

El aguacate es beneficioso para la salud humana por sus propiedades , reduce el colesterol malo , y previene numerosas enfermedades.La naranja es una fuente importante de vitamina C .
El tomate destaca por sus componentes de acción antioxidante .
El queso aporta proteínas y grasas .
En resumen, un compendio de ingredientes beneficiosos para nuestra salud que justifican su consumo.Pero esta ensalada es, además deliciosa y la vinagreta de naranja se encarga de realzar los sabores de los ingredientes.

Ensalada de aguacate, naranja,lechuga y gambas
acompañada de salsa rosa.

Como todas las ensaladas , puede variar alguno de los ingredientes .Mantenga el aguacate y la naranja , son los ingredientes que determinan la personalidad de la ensalada, pero pruebe a añadir unas hojas de lechuga o escarola, espinacas frescas o unos berros tiernos.

También puede modificar la vinagreta del aliño según su gusto.Si prefiere la vinagreta algo más fuerte, añada mostaza , una cucharadita; si la quiere más suave y dulce , pruebe con una cucharada de miel.

INGREDIENTES

2 Aguacates
2 Naranjas
1 Tomate rojo grande

Esta no lleva aceitunas , lleva lechuga y zanahoria

1 Cebolla morada
1 Diente de ajo
100 g de queso en dados
100 g de aceitunas negras sin hueso
60 ml de zumo de naranja
Perejil fresco picado
Vinagre de vino
Aceite de oliva extra y sal


ELABORACIÓN

Cortar los aguacates longitudinalmente por la mitad, sacar el hueso , pelarlos y cortarlos en trozos.Poner en un bol grande.
Pelar la cebolla, cortarla en juliana ( reservando 1/4 para la vinagreta)y añadir al bol.
Pelar las naranjas, cortarlas en gajos e incorporar al bol

Lavar, cortar en trozos el tomate y para el bol.Incorporar las aceitunas negras y los dados de queso.

Preparar una vinagreta mezclando el zumo de naranja con una cucharada de vinagre, el perejil, el ajo picado, el cuarto de cebolla muy picada y un poco de sal.
Remover y añadir cuatro cucharadas de aceite poco a poco hasta que emulsione.
Riegue la ensalada con la vinagreta.Espolvoree con el perejil picado.

Ensalada china a mi estilo

INGREDIENTES 

1 lechuga iceberg
10 gambas 
10 palitos de cangrejo
3 lonchas de jamón york

Para la salsa blanca

1 vaso de azúcar
1 vaso de vinagre blanco
2 cucharaditas de glutamato monosódico
1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de girasol

ELABORACIÓN

- Cortar y lavar al lechuga en tiras.
Cortar el jamón de york y los palitos en tiras.
Poner sobre la lechuga los palitos,las gambas y el jamón.
Salar la ensalada y añadir por encima la salsa blanca.

La salsa se hace , mezclando el vaso de azúcar con el de vinagre , el glutamato monosódico( potenciador del sabor)el aceite y la sal.
Introducimos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos hasta que nos quede una salsa blanca.
Dejamos reposar 1 h.
Yo la meto en un biberón de cocinar y lo que me sobra se guarda en la nevera.

GMS E621

La cantidad que hemos hecho sirve para varias ensaladas.
El glutamato monosódico lo venden en tiendas especializadas comestibles chinas, es aconsejable no abusar de él.
Es como la sal , polvo blanco cristalino.
Lo llevan muchos alimentos, es un aditivo alimentario.
Los hermanos Suzuki iniciaron la comercialización industrial en 1909 bajo la marca de AJI-NO - MOTO , que en japonés significa la esencia del sabor, siendo así la primera vez que se produjo GMS en el mundo.Es muy preciado en la comidas orientales.
Por el GMS, cuando vamos al chino a comer la comida la digerimos mejor, tenemos síntomas de haber comido mucho ( en realidad hemos comido) pero luego no tenemos pesadez debido al glutamato monosódico.

Ensalada de quínoa

INGREDIENTES

Es una ensalada muy completa nutricionalmente

-  250 g de quínoa
-  1 Pimiento verde
-  1/2 Pimiento rojo
-  1 Cebolleta fresca
-  1 Tomate rojo
-  1 Lata de anchoas en aceite de oliva
-  1 Limón
-  Unas hojas de albahaca
-  Unas hojas de hierba buena
-  1 Ramita de perejil
-  Unos brotes de soja
-  Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

-  Lavar la quínoa.Colocar en una cazuela y cubrir con agua fría (2,5 partes de agua por una de quínoa).
Tapar y dejar cocer a fuego suave durante 10-15 min.

Una vez cocida tiene que quedar suelta

Una vez cocida, escurrir y colocar en un bol.

-  Corte los pimientos,la cebolleta y el tomate en brunoise,(pequeñito)
Incorporar las verduras cortadas al bol con la quínoa y mezclar todo bien.

-  Escurrir las anchoas y poner en un recipiente con las hierbas aromáticas, el zumo del limón y un chorretón de aceite de oliva.
Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y bien emulsionada.

-  Añada la vinagreta de anchoas a la mezcla .Tapar el bol con film trasparente y dejar reposar en el frigorífico durante 2 h.

Ensalada de quínoa con aceitunas, maices, atún  y pimiento rojo

Ensalada de quínoa con aguacate y tomate

Emplatar la ensalada en forma de < timbal > y acompañar con unos brotes de soja o lechuga.

Ensalada de pasta con tomate,atún y gulas

La he elaborado para comer

INGREDIENTES

-  Medio paquete de pasta de colores especial para ensaladas
-  2 Latas de atún en aceite de oliva
-  1 Bandeja de gulas
-  2 Tomates majos
-  2 Dientes de ajo
-  1 Cucharada de mostaza dijón
-  Aceite , vinagre y sal





ELABORACIÓN

-  Poner agua con sal a hervir para cocer la pasta ,no hace falta echar aceite al agua, no se pega la pasta.
Cocerla 8min o según fabricante, una vez cocida la refrescamos.

No lleva tomate pero lleva aceite de perejil

Añadimos las latas de atún y el tomate, salpimentamos.

Ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego, añadimos los ajos fileteados, doramos un poco e incorporamos las gulas.

-  Las añadimos a la pasta y aliñamos con un biberón al que le habremos puesto una cucharada de mostaza dijón , aceite y vinagre, si le queréis cambiar el sabor también se puede hacer con una vinagreta de miel, en vez de mostaza pondremos la miel.
Emulsionamos y regamos por encima la ensalada con la vinagreta.

Tomates rellenos de patata y atún

 Sigo con las ensaladas y entrantes , que hace mucho calor y hay que comer ligero.

INGREDIENTES

-  4 Tomates

Con esta pinta no se resiste nadie a probarlos

-  2 Patatas
-  2 Huevos duros
-  1 Cebolleta
-  1 Lata de atún en aceite
-  1 Lata de anchoas en aceite
-  4 Pimientos del piquillo
-  Aceite de oliva
-  Vinagre de Jerez
-  Sal 


ELABORACIÓN

-  Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciar con la ayuda de un sacabolas o una puntilla.
Reservar la pulpa del tomate en un bol.

-  Cocer las patatas en agua con sal, pelar y cortar en dados.
Añadir las patatas ya cocidas al bol con la pulpa de tomate.
Picar los huevos duros e incorporarlos al bol.

-  Cortar las anchoas y la cebolleta a trocitos y añadir al bol.
Cortar los pimientos, escurrir y desmenuzar el atún y juntar con el resto de ingredientes.
Aliñar el contenido del bol con sal,vinagre y aceite y remover bien.
Salar el interior de los tomates y rellenar con la mezcla de ingredientes.

Ensalada de espinacas, higos, melón y mozzarella

INGREDIENTES

-  300g de espinacas frescas
-  4 Higos
-  1/2 Melón
-  100 g de mozzarella en bolitas
-  200 g de jamón serrano
-  Aceite de oliva
-  Vinagre de módena y sal

ELABORACIÓN

-  Lavar bien las espinacas bajo el grifo,( venden bolsas en atmósfera protegida que no hace falta lavar), escurrir y colocarlas en una fuente para ensalada.

-  Colocar en la fuente las brevas cortadas en cuartos.Con un sacabolas o una cucharilla sacar unas bolas del melón y añadir a la fuente.

-  Incorporar las bolitas de mozzarella y unas tiras de jamón intercaladas.

Ensalada con espinacas, pasas,nueces, pollo y vinagreta de miel

-  Hacer una vinagreta con unas gotas de vinagre de Módena, el aceite de oliva virgen y sal .Aliñar la ensalada con la vinagreta.

-  Ya que tenemos la bolsa de espinacas, para el día siguiente hacemos esta otra ensalada. 
La vinagreta de miel la hacemos, como una vinagreta normal y además le añadimos una cucharada de miel.

Ensalada de arroz con langostinos

INGREDIENTES

-  300 g de arroz
-  200 g de langostinos
-  300 g de mejillones
-  100 g de guisantes

Fácil y fresca

-  2 Tomates
1 l de agua
-  Unas ramitas de cebollino


-  Para la salsa


-  1 Cucharada de mostaza
-  3 Cucharadas de vinagre de Jerez
-  6 Cucharadas de aceite
-  Sal y pimienta


ELABORACIÓN


-  Cocer el arroz en una cazuela con el doble de volumen de agua hirviendo con sal a temperatura suave unos 15-20 min.
Cuando esté listo se refresca en agua fría , se escurre bien y se le añade aceite para que no se pegue.
Incorporar los guisantes bien de lata o congelados.


-  Abrir los mejillones al vapor en una cazuela y con un poco de agua.Dejar enfriar y eliminar las valvas.
Freír los langostinos en una sartén  con un poco de aceite.
Pelar con cuidado y reservar.
Cortar los tomates en dados ,en un bol juntamos  los mejillones , los langostinos , el arroz con los guisantes y los tomates.


-  Mezclar en un recipiente la mostaza con el vinagre , salpimentar .
Incorporar el aceite y poco a poco batir con unas varillas hasta que la mezcla emulsione.
Añadimos la salsa a los demás ingredientes .
Servimos en una fuente o en unos cuencos individuales decorados con unas ramitas de cebollino.
Si quieres sea un plato completo le puedes añadir zanahorias y maices.

Ensalada de Brie con vinagreta de tomate

INGREDIENTES

-  200 g de queso brie

LLega el tiempo de las ensaladas

-  2 Tomates
-  1 Cebolla tierna
-  Unas hojas de lechuga variada
-  50 pistachos sin cáscara
-  Unas ramitas de cebollino
-  Unos canónigos
-  Unas hojas de rúcula 
-  Aceite de oliva virgen
-  Vinagre de Jerez
-  Sal 


ELABORACIÓN


-  Cortar el queso en tiras de unos 2 cm de grosor , no demasiado largas.Lavar y cortar con la mano las hojas de lechuga , la rúcula , los canónigos y cortar en juliana la cebolla.


-  Cortar los tomates en cuartos y quitar las pepitas.Picarlos bastantes finos y reservar en un bol.
Sazonar los tomates , añadir una ramita de albahaca picada y una copita de vinagre de Jerez y dejarlo macerar unos segundos.


-  Añadir al tomate 2 o 3 copas de aceite de oliva y remover hasta emulsionar ligeramente.
Colocar las verduras en el plato con unos trozos de queso y regar con la vinagreta de tomate y decorar con los pistachos, las frambuesas y el cebollino picado.

Ensalada de endivias con manzana y queso fresco

INGREDIENTES


-  1 Bandeja de endivias, 3 o 4

Le añadí queso de cabra rebozado , piña y unas pasas

-  1 Tarrina de queso fresco, 300 g
-  1 Manzana
-  Aceite 
-  Vinagre 
-  Sal

ELABORACIÓN

-  Lavamos las endivias , suelen venir limpias, las partimos en rodajas.
Pelamos la manzana y la troceamos como la endivia.
Partimos el queso en trozos como los demás ingredientes.
Lo disponemos todo en una bandeja, endivia,manzana y queso fresco.
Añadimos la sal , el vinagre y el aceite.
Es una ensalada que tiene pocas calorías, e ideal para cuando hace calor, probarla.

Ensalada de lechugas variadas con queso de cabra y salsa de miel

INGREDIENTES

Con lechuga de mi huerto

-  1 Bolsa de brotes de lechuga variadas
-  1 Bote de piña en su jugo
-  1 Rulo de queso de cabra
-  Unas pasas sultanas
-  Aceite, vinagre y sal
-  4 Cucharadas de miel

ELABORACIÓN


-  Rebozamos el queso de cabra y la piña en su jugo, reservamos.
Limpiamos y lavamos la lechuga, y troceamos.
Para la salsa de miel o vinagreta.


-  Maceramos las pasas en vinagre unos min.
En un vaso diluimos las cuatro cucharadas soperas de miel en el aceite y añadimos las pasas con el vinagre.
Lo colocamos todo en una fuente y regamos por encima con la salsa de miel.


-  Para aprovechar la piña y el queso que nos a sobrado hacemos unos pinchos.

Ensalada de pasta variada con pechugas rebozadas y tortilla

INGREDIENTES 


-  2 Pechugas de pollo

Es la comida que he hecho para hoy

-  2 Huevos
-  Salsa mayonesa
-  Un poco de mostaza Dijón
-  Pasta para ensalada de colores
-  Aceite, salsa de vinagre de módena y sal
-  Harina
-  Pan rallado con ajo y perejil.
-  1 Cebolleta fresca o tierna.


Elaboración

Cocemos unos 8 min y refrescamos con agua frìa una vez hecha

-  Cocemos la pasta con aceite, sal y una pastilla de avecren.
















-  Rebozamos las pechugas en , harina con pan rallado con ajo y perejil y huevo batido.
El huevo se bate , primero la clara, sacamos espuma y seguimos con la yema, nos quedará más esponjosa la pechuga.Los huevos son de gallinas, gallinas , de las que corren por el campo, me los regaló mi amiga Pilar.

Mirar el huevo que amarillo está

-  Hacemos una salsa, con la cebolla tierna muy picadita, una cucharada de mostaza Dijón.
-  Procedemos a montar la ensalada:

No sé, quien dará con ella...

Para la famili

Ponemos los macarrones en una fuente plana , encima las pechugas picadas en trocitos, en los costados la mayonesa y encima una tortilla con el huevo que nos ha sobrado de rebozar las pechugas y mirar ¡Qué deleite para el paladar! como diría el mismísimo  cofrade Ernesto.
Un inciso
-  Antes de rebozar las pechugas , he freído un ajo en el aceite y luego lo he retirado.

La hice el sábado 

-  Hay otras variantes , ejemplo ensalada de pasta con atún y espárragos con salsa de yogrut.
Un yogrut natural en vez de mayonesa engorda menos.

Ensalada de pechugas de pollo con salsa Nuria y queso de cabra

INGREDIENTES


-  2 Pechugas de pollo
-  1 Cebolleta tierna
-  1 Bolsa de brotes de verdura variada
-  1 Rulo de queso de cabra

La hicimos  ayer en la gota de leche
Una ración individual

-  Aceite, vinagre de módena y sal


Salsa Nuria


-  1 Bote de mayonesa
-  1 Chorretón de kechup
-  1 Chorretón de coñac
-  1 Cebolla tierna

Me invente la salsa y le he puesto mi nombre

ELABORACIÓN


-  Freímos las pechugas empanadas con harina especial de rebozados y pan rallado con ajo y perejil.
Las picamos con las tijeras en trozos medianos ,( yo saque de cada una 8 trozos) y reservamos.


-  En el mismo aceite freímos el queso que previamente lo hemos rebozado con  pan rallado con ajo y perejil más harina (todo junto) y un huevo batido.
Lo sacamos a papel absorbente (cuidado que se pega al papel) y reservamos.


-  Montaje de la ensalada :
Los brotes de lechugas variadas (vale lechuga sin más o las verduras que más os gusten).
Apañamos la lechuga un poco aceite , vinagre y sal.
Ponemos las pechugas por encima , revolvemos con una cuchara .  Hacemos la salsa ,con la mayonesa , la cebolla fresca superpicadita, un chorro de coñac y un chorro de kechup , revolvemos bien e incorporamos a la ensalada.
Y por último ponemos el queso por encima.


-  Para degustar una vez vista la presentación revolvemos bien todos los ingredientes y a comer.  

Pechugas de pollo en ensalada

INGREDIENTES

Sencillo y delicioso

-  Pan en rebanadas
-  4 Pechugas de pollo
-  1 Lechuga
-  1 Cebolleta tierna
-  Salsa mayonesa
-  Curri




ELABORACIÓN


-  Las pechugas de pollo se filetean,salpimentamos.
Preparamos un bol para poner, 2 huevos batidos,las pechugas,leche hasta que las cubra y un poco de curri.
Dejamos macerar 1 día entero en el frigorífico.


-  Las escurrimos bien en un colador, las rebozamos con harina y pan rallado en una sartén con aceite bien caliente.
Esperamos a que se enfríen, las desmenuzamos.


-  Lavamos bien la lechuga en abundante agua fría. La picamos y centrifugamos, que no tenga agua.
Elaboramos una salsa mayonesa con huevo,limón, vinagre y añadimos la cebolla bien picadita(brunoisse).


-  Mezclarlo todo y colocarlo sobre una rebonada de pan tostadita o un volovan. 

Ensalada de naranja

INGREDIENTES

Variación de ensalada , receta de Carlos (buen cocinero
y mejor persona)
Tiene un blog truco o plato

-  1 Naranja
-  1 Lata de atún
-  1/2 Cebolla 
-  Unos frutos secos
-  Aceite, sal 
-  Salsa de vinagre de módena





ELABORACIÓN


-  Ponemos en una fuente o ensaladera variedad de lechugas.Los frutos secos,a elección,los pasamos un poco por la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
La cebolla la cortamos en juliana.
La naranja la pelamos en ruedas , procurando que no tenga  parte blanca.


-  Procedemos a su montaje:
Lechuga, encima la naranja, seguimos con la cebolla, añadimos el atún en aceite de oliva , integramos los frutos secos , sazonamos la ensalada, regamos con salsa de vinagre de módena (venden en cualquier supermercado)
y por último el aceite de oliva.


- También se le pueden añadir unas tiras de surimi , así de da color y sabor.


- Y como dice Carlos , crear un plato pasa por imaginar la experiencia de quién lo prueba.
Lo convierto en dicho popular.

Endibias a la sartén

INGREDIENTES

Hacerlas que están muy ricas

-  1 kg de endibias
-  3 Lonchas gruesas de jamón serrano
-  1 Cebolla
-  Perejil
-  Leche
-  Sal, pimienta y aceite






ELABORACIÓN


-  Cortar la base de las endibias , que es la parte más amarga, y retirar las hojas dañadas.
Después lavarlas bien, secarlas con un paño y cortarlas en rodajas de unos 2 cm de grueso.
Partir el jamón en dados y la cebolla en juliana.
Poner al fuego una sartén con 3 cucharadas de aceite, y saltear en ella la cebolla hasta que se ponga trasparente.


-  Añadir entonces un ramito de perejil picadito y el jamón ; darle unas vueltas y echar las endibias a la sartén , salpimentar y 1 vasito de leche .
Tapar la sartén y dejar cocer 10 min .
Servir en caliente.


-  Las de la foto están cocidas al vapor y luego salteadas en la sartén con un poco de aceite, van rebozadas en jamón y llevan en su base una crema hecha con queso Gongonzola y nata.

XATÓ

INGREDIENTES

Ensalada típica de la costa Catalana

-  2 Escarolas rizadas
-  400 g de bacalao seco (migas)
-  200 g de atún
-  12 filetes de anchoa en aceite de oliva
-  200 g de aceitunas arbequinas(negras)
-  2 Tomates


Para la salsa:


-  15 Almendras tostadas
-  15 Avellanas tostadas
-  1 Ñora
-  3 Ajos medianos
-  3 Tomates asados 
-  1 Rebanada de pan frito
-  Aceite de oliva virgen extra,pimentón rojo,vinagre,sal y pimienta.




ELABORACIÓN


-  Escaldar la ñora para rehidratarla  y quitarle la piel, reservarla.En un mortero con un poco de sal machacar las avellanas y las almendras hasta conseguir una masa muy fina.Incorporar la ñora al mortero junto con el pimiento rojo,un poco de pimiente negra y el pan frito.


-  Al final añadir los ajos y los tomates asados,aceite de oliva virgen extra y vinagre. Déjelo reposar unas horas.
Remojar el bacalao.Eliminar las espinas del bacalo remojado y desmenuzar con las manos desgarrándolo.


-  Lavar las escarolas,cortarlas en trozos regulares y
escurrirlas , ponerlas en una ensaladera,junto con las aceitunas y los tomates.
Cuando el bacalao esté apunto , incorporarlo junto con el atún.
Mezclarlo todo y añadir los filetes de anchoas .
Se sirve con un poco de salsa por encima y el resto en una salsera.

ENSALADA DE AGUACATE

-  México es el centro de origen del aguacate o palta.

La evidencia más antigua del consumo data de 10000 años A.C y fue encontrada en Coxcatlán , Puebla ,

en una cueva , también se han encontrado semillas antiquísimas.

El  origen del aguacate tuvo lugar en las partes altas del centro y este de México y partes de Guatemala.

Con el descubrimiento de América y de la conquista latino- americana , se diseminó a otros lugares del mundo.

INGREDIENTES

Esta ensalada lleva naranja y platano

 4  Aguacates 
4  Huevos cocidos
4  Champiñones
1  Cebolleta
1  Tomate

Para la Vinagreta

-  2 Cucharadas de mostaza Dijón
-  1/2 Vaso de vino blanco de Jerez
-  1 Vaso de aceite de oliva
-  Sal y perejil picado

ELABORACIÓN


-  Partir el tomate en rodajas finas y cubrir el fondo del plato.
Pelar los aguacates , quitarles el hueso y cortarlos en láminas finas para formar un abanico en el plato.

-  Cortar los champiñones limpios y la cebolleta en láminas muy finas y colocarlo todo sobre el aguacate.
Por último , pon encima los huevos troceados y aliñarlo con la vinagreta que habrás preparado mezclando bien todos sus ingredientes en un bol.

ENSALADA DE SETAS Y JAMÓN CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES


- 1 Ramillete de hojas de lechuga variada
- 200 g de setas
- 1 Cebolleta tierna
- 200 g de jamón serrano
- 1 yogur natural
- 80 ml de aceite
- 40 ml de vinagre de sidra
- Cebollino
- 1 pizca de sal 
- 1 pizca de pimienta


ELABORACIÓN

- Cortamos en tiras finas la cebolleta.
En una sartén caliente salteamos ligeramente con un poco de aceite de oliva y sal.


- Cuando la cebolleta tenga color amarillento ,añadimos las setas troceadas y ponemos un punto de sal .
En la misma sartén salteamos ligeramente los tacos de jamón ,hasta que tengan un ligero a tostado.


- Mezclamos el yogur con el aceite de oliva , vinagre y un poco de sal y cebollino , troceado hasta formar una salsa homogénea .


- Limpiamos las hojas de lechuga y cortamos tiras gruesas.
Disponemos sobre el plato las hojas de lechuga y encima las setas salteadas y los tacos de jamón.
Aliñamos con la salsa de yogur.

ENSALADA DE VENTRESCA Y REDUCCIÓN DE MÓDENA DE NARANJA

INGREDIENTES

1  Lechuga de hoja de roble
Un poco de escarola
1/2  Cebolla roja 
Aceitunas negras
50 gr de nueces
200 gr de ventresca


INGREDIENTES PARA LA REDUCCIÓN DE MÓDENA


1  Botella de módena 3/4
4  Cucharadas de azúcar
La ralladura de 1 naranja




Hacemos la reducción , poniendo a fuego medio el vinagre,el azúcar y la ralladura de naranja, unos 
20 min , estará reducido cuando se pueda hacer unos dibujos en un plato no muy grueso.
Colamos y lo pasamos a un biberón de cocina.



MONTAMOS LA ENSALADA


Primero colocamos la lechuga en trozos y centrifugada .
Sobre ella un poco de escarola , sobre esta la cebolla picada en aros , las nueces picadas.
Salpimentamos y añadimos la ventresca en láminas.
Cubrimos con la reducción de módena.


Se puede acompañar si se desea con aceite y vinagre a la vez.

ENSALADA DE FRUTAS CON MAYONESA DE NARANJA

INGREDIENTES

1  Lechuga romana 
1  Manzana
1  Pera o melón
1/2  Piña natural
250  gr de langostinos cocidos
100  gr de nueces
100  gr de piñones
50  gr de pasas
1  Bote de mayonesa
1  Naranja grande de zumo


ELABORACIÓN

Lavamos y picamos la lechuga en trozos pequeños.
Pelamos y troceamos la manzana,la pera y la piña.
Pelamos y troceamos en dos partes los langostinos.
Picamos no muy pequeñas las nueces.
Mezclamos mayonesa con el zumo de naranja ( colado ).

MONTAMOS LA ENSALADA

1º La lechuga picada
2º La pera , la manzana o el melón y la piña
3º Los langostinos
4º Las nueces , piñones y pasas
Regamos con la mayonesa de naranja
También puede llevar queso.