Pollo en escabeche

Con la termomix

Ingredientes

2 Pechugas de pollo
6 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Cucharadita de pimentón
1 Guindilla
1 Clavo de olor
1 Hoja de laurel
50 gr de aceite de oliva
25 gr de vinagre
50 gr de vino blanco
Sal y pimienta

Elaboración

 Pelar y cortar la cebolla en juliana,sin pelar cortar los ajos a lo largo y lavar la hoja de laurel.
Colocar las pechugas de pollo en el cestillo.
Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el vinagre.
Programar varoma, 10 min y  vel 1.

Transcurrido el tiempo verter el vinagre varoma,20 min,vel 1.
Terminado el tiempo,sacamos las pechugas y añadimos la salsa , dejamos reposar 24 horas en el frigo.

Ala hora de servir, cortar loa filetes en rodajas gruesas y acompañar con la salsa.

Yo, lo uso mucho en frío para las ensaladas.
En el frigo se conserva hasta una semana bien cubierto de salsa.

Huesos de San Expedito

-  Son dulces típicos de la repostería española que se elaboran en honor a San Expedito.
Un santo y mártir católico.

-  Son pasteles en forma de cilindros que son muy habituales en la Semana Santa Sevillana y en las confiterías de toda España durante el otoño.
Esta tarde como me aburría he elaborado unos pocos para desayunar mañana.
Los he hecho con la termomix, me resulta más fácil y para eso la tengo, si no tenéis se amasa todo como la receta pero a mano y dando muchas vueltas a la masa.
Añadiendo los ingredientes según el orden de la receta.

Ingredientes

¡Vaya pinta de cerca!

-  65 g de azúcar
-  la piel de medio limón
-  30 g de mantequilla
-  1 pellizco de sal
-  2 huevos
-  1 chorro de aguardiente
-  250 g de harina(mitad maicena)
-  aceite para freír
-  azúcar glas para espolvorear

Elaboración

-  Poner en el vaso de la termomix el azúcar y la piel de limón y programe 10 seg/vel 9.
Añada el aceite,la sal y los huevos y programe 2 min/vel 4.

-  Incorporar el aguardiente, el anís en grano( yo puse nueces picadas), la harina y la levadura y programe 1 min/vel 3.
Retire la masa del vaso a un blo untado con aceite y dejar reposar 10 min cubierta con flim transparente.

-  Una vez que la masa haya reposado, cojer pequeñas porciones, con las manos untadas en aceite, y formar unos rodillos finos del tamaño de un dedo.

-  Hacer un corte con el cuchillo en el lateral y freír en abundante aceite caliente,dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme.

-  Con una espumadera retire los huesos de la sartén y colocar sobre papel absorbente.
Poner los huesos en una fuente y espolvorear con azúcar glas.

Gulas con puré de patata a la gallega en la termomix

INGREDIENTES

Original entrante y fácil

-  300 g de gulas
-  2 Dientes de ajo
-  1/2 Guindilla seca
-  100 g de aceite de oliva
-  1/2 Cucharada de pimentón dulce

Para el puré

-  300 g de patatas peladas y troceadas
-  50 g de mantequilla
-  200 g de leche entera
-  Sal

ELABORACIÓN

-  Colocar todos los ingredientes del puré en el vaso de la termomix y programar 10 min, temperatura 100º , velocidad 3 y 1/2.
Se obtiene un puré suave y ligero.Reservar.

-  Una vez terminado el puré , limpiar y secar bien el vaso e introducir el aceite de oliva , los dientes de ajo , el trozo de guindilla y la cucharada de pimentón.Programar 3 min , temperatura 100º , velocidad 1.

-  Transcurrido el tiempo bajar los restos adheridos a las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y colocar la mariposa en las cuchillas.Añadir las gulas  progamar 3 min , temperatura 100º, velocidad 1.

Muy fácil y rico

-  Disponer el puré en el fondo del plato y encima las gulas con su salsa.


-  En vez de gulas, partir lacón y se hace lo mismo.

Tarta de queso y oreos

-  Hoy es el cumple de mi hija Iciar y le voy a hacer una tarta de oreos os pongo la receta:
Están mezclados los ingredientes en la termomix,se puede hacer a mano perfectamente.



INGREDIENTES

Para la base:
1 paquete de galletas oreo trituradas.
4 cucharadas de mantequilla.

Para la Tarta:
500 g de queso cremoso blanco
180 g de azúcar
500 g de leche
4 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 sobres de cuajada
10 galletas oreo

ELABORACIÓN

- Se ponen las galletas oreo en el vaso y se pulverizan, 15 sg velocidad 5, se añade la mantequilla, 10 sg velocidad 3, se echa en el ,molde y se deja enfriar.

-  Sin lavar el vaso , se vierte en el vaso el queso crema, el azúcar , la nata o crema de leche , la vainilla, los huevos y la cuajada.
Se programa 10 min , 90º velocidad 4.

-  Se trocean las galletas y se añaden a la mezcla suavemente.
Verterlo en la base y dejar enfriar al menos 3 o 4 horas.

-  Sin termomix:
Triturar las galletas con las manos o machacarlas con un molinillo, añadir la mantequilla, hacer la mezcla y forrar un molde desmoldable, despacito apastándolo todo con el tenedor.
Se hace la cuajada según la elaboración del fabricante y añadimos el resto de ingredientes y hacemos una mezcla homogénea que verteremos sobre la base.
Enfriaremos de 3 a 4 horas.

Timbales de salmón

INGREDIENTES

-  100 g de agua
-  100 g de aceite

Se puede hacer con otros ahumados

-  800 g de patatas partidas gorditas


Para la salsa holandesa
-  6 yemas
-  150 g de mantequilla
-  100 g de agua
-  38 g de zumo de limón
-  1 Cucharadita de estragón
-  Sal y pimienta


Resto

-   250 g de salmón ahumado
-  Huevas de mujol rojas y negras


ELABORACIÓN


-  Ponga la mariposa en las cuchillas.Eche en el vaso el agua y el aceite y programe 6 min , temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Cuando termine, incorpore las patatas con un poco de sal y programe 14 min , temperatura Varoma, giro a la izquierda  y velocidad cuchara.Verifique que están bien hechas , de no ser así , programe 1 min más.Saque y reserve.


-  Sin lavar el vaso , quite la mariposa y eche los ingredientes de la salsa holandesa . Programe 5 min , 70º, velocidad 4 .
Cuando termine, deje girando 2 min más sin temperatura. Saque y reserve.


-  Si tiene aros de repostería , utilícelos para formar los timbales , si no dispone de ellos , haga capas poniendo patatas, salsa holandesa y salmón alternativamente , procurando que queden redonditos.


-  Para servirlos, cubra con salsa holandesa y adorne con un poco de salmón y las huevas de mujol.


-  Si se hace sin termomix , se cuecen las patatas y se hace la salsa holandesa en la batidora , mezclando poco a poco los ingredientes.
Y se emplata igual.

Gazpacho de remolacha

INGREDIENTES

Fresquito ideal para estos calores

-  1 Bote de remolacha cocida
-  2 Yogures naturales
-  Un poco de nata líquida
-  Aceite , vinagre y sal (al gusto , un chorro de cada)


ELABORACIÓN


-  Cogemos el bote de remolacha y los dos yogures y los trituramos, con la batidora o con la termomix, que quede una mezcla muy fina, podemos añadir un chorro de nata o leche para que nos quede más suave.
Vertemos el contenido en una jarra y salamos al gusto a la vez que añadimos un chorro bueno de vinagre , damos vueltas y el aceite, removemos todo bien y a la nevera unas horas que este bien frío a la hora de servir.

Sopa fría de melón

INGREDIENTES

Ideal para estos días de calor

-  1 Melón grande
-  Sal al gusto
-  Jamón serrano en lonchas
-  Nata líquida


ELABORACIÓN


-  Ponemos la pulpa del melón en el vaso con la sal y trituramos 3min velocidad máxima.(con la batidora también se puede)
Vertemos la mezcla en un recipiente y lo mantenemos bien frío hasta el momento de servir.


-  Ponemos las lonchas de jamón entre dos láminas de papel vegetal para horno y las tostamos en el horno de 6 a 8 min para que se queden bien crujientes.


-  Después se trituran unos sg en vel.4.
Sirvir la sopa con el jamón por encima y un chorrito de nata líquida.

Pan al aroma de vinagre balsámico

INGREDIENTES

Para 24 unidades
-  200 g de agua a temperatura ambiente

-  50 g de vinagre balsámico

Se les puede dar distintas formas a la masa

-  30 g de levadura química
-  1 Cucharadita de azúcar
-  400 g de harina de fuerza
-  100 g de harina de repostería
-  1 Cucharadita de sal
-  20 g de aceite de oliva
-  80 g de queso parmesano


ELABORACIÓN


1- Ponga en el vaso el agua, el vinagre balsámico , la levadura y el azúcar.Programe 20 sg, v -2


2- Incorpore las dos harinas y la sal y amase programando 5 min , vaso cerrado , velocidad espiga.Retire la masa del vaso,forme una bola sobre la superficie de trabajo aceitada y lleve la masa a un bol grande pintando bien la superficie con aceite.Cubra el bol con film trasparente y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox 1 hora)en un lugar cálido y libre de corriente.


3- Sobre la superficie de trabajo enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm.Espolvoree el queso parmesano sobre la masa y enróllela formando espiral.Corte trozos de 6-8cm.
Coloque en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y pinte con el aceite . Deje de nuevo reposar 1 hora.


4- Precalentar el horno a 180º


5- Hornear durante 30 min.
Lo podemos hacer sin termomix , amasando a mano todos los ingredientes.

Contessa de jamón

INGREDIENTES


-  5 Hojas de gelatina

Fresquita está deliciosa

-   50 g de agua
-  3 Cucharadas de zumo de limón
-  1 Diente de ajo
-  2 Tarrinas de queso cremoso,400g
-   150 g de queso azul


Para adornar


-  1 Tarrina de queso cremoso
-  300 g de nata líquida
-  Patatas fritas,biscotes,endibias y zanahorias


ELABORACIÓN


-  Ponga las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Vierta en el vaso de la termomix el agua con el zumo de limón y el diente de ajo y programe 3 min , temperatura 70º, velocidad 3 1/2 .
Cuando pare la máquina, añada le gelatina bien escurrida y bata unos sg en velocidad 2  1/2 . Agregue los ingredientes restantes, excepto el jamón y programe 15 sg en velocidad 4.


-  Forre un molde de plum-cake con flim trasparente sobrante para desmoldarlo mejor.Cubra el fondo del molde con una capa de jamón y así sucesivamente , acabando con jamón. Tape con el film , deje reposar en el frigorífico 12 horas como mínimo y desmolde en una fuente de servir.


-  Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso la nata con el queso y monte programando 15 sg , en velocidad 3 1/2 .Cubra la contesa con la mezcla , adórnela al gusto y sirva.


Nota: Puede también poner ests mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada y decorar al gusto.


Se puede hacer sin termomix mezclando bien los ingredientes a mano.

Rollitos de tortilla rellenos

INGREDIENTES


-  100 g de nueces peladas

Se pueden rellenar de mil maneras

-  50 g de jamón York
-  50 g de cebolletas
-  4 Huevos
-  Sal,pimienta negra molida
-  Paté de queso con remolacha cocida
-  Paté de queso con brócoli y maíz cocido
-  Otros patés al gusto








ELABORACIÓN


-  Trocee las nueces durante 6 sg a v-4 y resérvelas.Incorpore al vaso el resto de los ingredientes y bata durante 20sg a v-4.
Agregue las nueces y remueva 10 sg a v-1.


-  Coloque un papel vegetal en la bandeja de horno y pincélelo con mantequilla.Vierta la mezcla del vaso sobre el papel y forme un rectángulo, estirando la masa para que quede una capa delgada.
Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 200º .
Cuando veamos que la tortilla está cuajada , sáquela y córtela por la mitad.


-   Coloque en cada mitad una capa fina de paté de queso o del que desee(uno de cada clase en cada mitad, sin que llegue a los bordes)


-  Haga un rollo apretado con cada rectángulo, envuélvalo en papel de aluminio o plástico y guárdelo en el frigorífico ( está mejor de un día para otro ),córtelo en rodajas de 1 cm aproximadamente y sirva.


-  Si no tiene termomix se trocea todo y se juntan todos los ingredientes.

Natillas con leche,canela y limón para mi amiga ivana

INGREDIENTES

La venden la leche en mercadona

-  1 Botella de leche,canela y limón
-  2 Huevos
-  200 g de azúcar
-  5 g de maicena
-  Canela para decorar






ELABORACIÓN CON LA TERMOMIX


Colocar la mariposa, y todos los ingredientes.
10 sg , vel 3 , 1/2 y programamos 10 min , 90º vel. 2.
Empezar por si acaso , 8 min, y si es necesario añadimos uno a uno más , así evitaremos que se corten.
Recordad que las natillas espesan un poco más al enfriar.

Volcar en recipientes, poner las galletas, si se desea y esperar a que se enfrien.