Alcachofas con mortadela y requesón

La mortadela

Hablar de mortadela es hablar de Bolonia,ciudad donde nació y en la que se elabora la más cotizada.La mortadela es un embutido elaborado, en su mayoría con carne magra de cerdo triturada, mezclada con cubitos de grasa, llamados lardelli, y especias.
Una vez mezclados los ingredientes, se embuté la mezcla en vejiga de cerdo o artificial y se cuece para después enfriar con rapidez.
En el mercado se puden encontrar mortadelas de casi 100 kg, aunque las comunes solo pesan de 12 a 14 kg. 

La alcachofa

Estamos en tiempo de alcachofas frescas y tenemos que aprovechar para comprarlas y cocinar esta hortaliza tan beneficiosa para nuestra salud.

La alcachofa es el prototipo de la hortaliza sana, utilizada desde la antiguedad como medicinal con múltiples propiedades terapéuricas.
Digestiva y con la capacidad de hacer menos pesados otros alimentos más grasos , las alcachofas son un excelente acompañamiento de carnes y guisos .Pero en esta receta son el ingrediente principal,con su sabor realzado por el gratinado.

Como la mayoría de frutas y hortalizas, las alcachofas una vez peladas se oxidan con rapidez y ennegrecen.Para evitarlo, póngalas en un recipiente con agua y dos cucharadas de harina.

Compre las que tengan el morro preto y redondo, son las mejores.

Con este truco evitará tener que rociarlas con limón, lo que modifica el sabor de la alcachofa.Para la cocción puede utilizar la misma agua con harina..No utilice recipientes de aluminio, ya que las alcachofas se oscurecen con ese metal.Cuézalas con el agua justa para cubrirlas y aproveche el agua de cocción para elaborar sopas u otros guisos o , simplemente , tómela, es una excelente tisana.

Otro consejo útil es cortar el tronco en el último momento y hacerlo con las manos para romper las fibras de la base de los corazones.

INGREDIENTES

12 Alcachofas (de Varea o Tudela)
1 Limón
1 Cucharada de mantequilla
3 Huevos
200 g de requesón
100 g de mortadela de Bolonia
80 g de jamón cocido
50 g de queso rallado
Pimienta
Tomillo fresco
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas duras y cortar reservando el corazón.Poner un cazo al fuego con agua y sal.
Añadir un puño de harina remojado en agua, que se haga una bola de harina( esta operación se llama cocer en un blanco)cocer las alcachofas hasta que estén tiernas , unos 20 min.

Retirar las alcachofas del cazo con cuidado y escurrir.
Engrasar una fuente refractaria para hornear y colocar las alcachofas.Rociar con un poco de aceite de oliva.

Con ayuda de unas varillas eléctricas , batir los huevos, incorporar la mantequilla , a temperatura ambiente, el requesón, la mortadela cortada en daditos y el queso rallado.

Repartir la mezcla anterior encima de las alcachofas e introducir la bandeja en el horno , con el gratinador a 180º.
Dejar gratinando unos 20 min para que se queden bien doradas.

Pastel de espinacas y manzana con bacón

INGREDIENTES

1/2 kg de espinacas
4 Lonchas de bacón
1 Manzana grande
1 Cebolla
50 g de piñones
1/2 l de leche
1 Cucharada de maicana
Aceite de oliva , sal y pimienta negra


ELABORACIÓN

-  Pelar y cortar la manzana en trozos pequeños y finos.En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla cortada muy fina, con los trocitos de manzana.

-  Cuando esté dorado el sofrito , añadir las hojas de espinaca previamente escaldadas dos min en agua hirviendo con sal.

-  Añadir los piñones, salpimentar y rehogar el conjunto unos min.

-  Incorporar la leche y la maicena diluida en un poco de leche.Dejar hervir unos min hasta que espese un poco.Colocar en unos moldes 
y dejar enfriar.Dorar el bacón cortado a trozos en una sartén bien caliente hasta que quede bien crujiente.Servir el pastel de espinacas acompañado del bacón.

Consejos sobre el calabacín

El calabacín y la salud

-  Debido a su alto contenido en agua,el calabacín es una hortaliza de bajo aporte calórico.
Además , es rico en fibra que ejerce un efecto de saciedad y le confiere propiedades laxantes.Estas , le hacen ser un alimento idóneo en dietas de control de peso .

Flor del calabacín

Sin embargo, hay que tener en cuenta que es una hortaliza que tiene la capacidad de absorber gran cantidad de aceite , por lo que hay que cuidar la forma de prepararlo evitando las frituras.

Hortaliza suave y de agradable sabor

-  El calabacín que posee propiedades emolientes ( suavizantes )sobre el aparato digestivo gracias a su contenido en mucílagos , un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo.Además , tiene un efecto diurético, ya que son ricos en potasio y pobres en sodio, y son beneficiosos en caso de hipertensión, hiperuricemia y gota , cálculos renales, en caso de retención de líquidos u oliguria (producción escasa de orina).

Consejos de Nuria

-  El zarandollo es un plato típico de la cocina de la huerta murciana, en el que el calabacín es el protagonista.

Zarrangollo tradicional

Esta receta, aunque se aparta un poco de los cánones huertanos que utilizan el huevo batido en lugar de añadirlo escalfado, mantiene los ingredientes de la elaboración tradicional con un aire renovado.


-  Tradicionalmente el zarrangollo se realiza solo con calabacín aunque la adición de patata es muy común y tiene su origen en momentos que escaseaba el calabacín menos abundante que la patata en la huerta murciana.Así que, si quiere seguir los cánones , elimine las patatas y duplique la cantidad de calabacín.
Puede añadir al rehogado de calabacín y patata un poco de orégano , planta aromática muy empleada en la realización del zarrangollo tradicional.

-  Para montar el plato y conseguir un sapecto más apetitoso puede ayudarse de un molde para dar una forma cilìndrica al rehogado de calabacín y patata.Si no tiene un molde de estas dimensiones, puede utilizar un tazón o un vaso grande y ancho.

-  Decore el plato con un crujiente de calabacín, realizado con unas tira de la piel cortadas en juliana muy fina y fritas en aceite de oliva.

-  Engrase con un poco de aceite las paredes del molde y coloque en el interior, prensando ligeramente , el rehogado , para luego volcarlo sobre el plato.

Pisto de calabacín

-  El pisto de calabacín  es una receta murciana derivada del zarrangollo al que se le añade pimiento , calabacín , tomate e incluso calabaza.

-  Es distinto el zorrongollo extremeño que es una receta cuyos ingredientes son los pimientos asados, tomates maduros , aceite de oliva , sal y vinagre al gusto.

Es temporada ideal para preparar el zorrongollo

Elaboración

-  Asamos los pimientos los tomates y los ajos a la brasa o plancha.
Reservamos y dejamos enfriar.
Pelamos los pimientos y cortamos en tiras,tomates y ajos los trituramos y rociamos los pimientos con este majado.
Aliñamos con aceite , vinagre y sal al gusto.

Pastel de puerros y berenjenas con langostinos

INGREDIENTES

Delicioso para que coman los niños verduras
En vez de berenjenas , podéis ponerle calabacín

-  1/2 kg de langostinos
-  2 Puerros
-  1 Berenjena
-  4 Huevos
-  1/2 l de nata
-  1 Cucharadita de nuez moscada
-  1 Cucharadita de comino
-  Mantequilla para engrasar el molde
-  Aceite de oliva
-  Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

-  Pelar la berenjena y cortarla a dados pequeños.
Lavar y corta los puerros en rodajas finas.
Pelar los langostinos.

-  En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogar las verduras.Cuando estén doradas incorporar los langostinos.

-  En un bol batir los huevos con la nata, salpimentar y añadir la nuez moscada y el comino.
Mezclar las verduras y los langostinos rehogados con los huevos y la nata.Verter la mezcla en un molde para horno previamente engrasado con mantequilla.
Cocer en el horno a baño María durante una hora.

Empanadillas de verduras

INGREDIENTES

-  16 Obleas de empanadillas

Son con espinacas y queso

-  1 Cebolla
-  1 Pimiento verde
-  1 Pimiento rojo
-  2 Zanahorias
-  1 Calabacín
-  3 dl de salsa de tomate
-  1 Huevo
-  Aceitunas negras
-  Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN

Un entrante muy rico, yo las hago en el horno
Así se come menos grasa, salen estupendas.

- Pochamos todas las verduras y las aceitunas muy picadas en una sartén con aceite de oliva caliente.

Cuando estén hechas añada la salsa de tomate y sale.

Picado en brunoisse, más o menos trozos del mismo tamaño
y pequeñito.

-  Remueva y deje sofreír unos min.Retire el relleno del fuego y déjelo enfriar.

Cuando la mezcla esté templada rellene las obleas y ciérrelas, doblando por la mitad y solapando los bordes de la masa.

Otra forma de hacerlas, una oblea encima de la otra , en forma redonda.

Unte con huevo batido las empanadillas y fríalas en una sartén o freidora con abundante aceite bien caliente.

Yo las suelo meter al horno, se quedan más duras, menos crujientes  pero tienen menos grasa.

Berenjenas rellenas y rebozadas

INGREDIENTES

Plato muy completo

-  1 Berenjena
-  100 g de jamón cocido
-  100 g de queso tierno
-  150 g de harina para rebozar
-  Aceite de oliva y sal



ELABORACIÓN

-  Lavar la berenjena y cortar, sin pelar, en rodajas de 1 cm de grosor.
Las ponemos durante media hora en un recipiente con abundante agua y sal para restarles amargor y que pierdan el aire y el agua del interior.Pasado el tiempo, escurrimos y secamos muy bien con un trapo de cocina o papel absorbente.

-  Colocar una loncha de queso y otra de jamón cocido encima de cada rodaja y cubrir con la otra rodaja, como si fuera un bocadillo.

-  Colocar la harina de rebozar en un bol y añadir agua poco a poco , mientras bata con una varilla, hasta conseguir una masa ligera, y sin grumos.

-  Rebozar las berenjenas rellenas en esta masa y freír en una sartén con abundante aceite de oliva caliente.
Una vez estén bien doradas por las dos caras, escurrir con una espumadera.Servir bien caliente. 

-  Se puede hacer lo mismo con el calabacín, aprovechar que estamos en temporada de estas verduras. 

Acelgas rellenas de arroz salvaje

INGREDIENTES


-  8 Hojas de acelga

Probar con un relleno de besamel con queso

-  1 Calabacín
-  1 Cebolla
-  1 Zanahoria
-  2 Dientes de ajo
-  1 Pimiento rojo
-  150 g de champiñones
-  1 Vaso de vino tinto
-  200 g de arroz salvaje
-  1 l de caldo de verduras
-  Aceite de oliva y sal


ELABORACIÓN 

Rehogando el arroz

-  Poner la cebolla, el calabacín, el ajo, el pimiento y los champiñones , a dorar en una sartén con aceite , pero de uno en uno.Luego las juntamos.
Añadimos el vino tinto y mantenemos hasta que reduzca el alcohol.


-  Incorporamos el arroz y sofreímos unos min.Sale y añada tres veces de caldo de verduras. 
Una vez que hierva el caldo, tape la cazuela y baje el fuego hasta que se haga unos 10 min.


-  Lavamos las hojas de acelga con mucho cuidado y secamos.
Coloque las hojas con la parte brillante hace abajo, y rellenar con el arroz.Doblar y enrollar las hojas.

Las pencas rebozadas

Póngalas en una fuente para horno, rocíelas con un poco de caldo y sálelas.Tapar con con papel de aliminio y hornear a fuego medio durante 20 min.


-  Las pencas las cocemos un pelín más y juntamos de dos en dos y ponemos en medio una loncha de queso , enharinamos y rebozamos en huevo.

Flan de calabacines

INGREDIENTES


-  2 Cucharadas soperas de aceite 

Se puede hacer con otras verduras

-  1/2 kg de calabacines
-  1 Cebolla
-  1 Rama de perejil
-  1 Zanahoria
-  2 Cucharadas soperas de mantequilla
-  1 Cucharada sopera de harina
-  1/2 l de leche
-  1 Yema de huevo
-  75 g de queso rallado
-  Sal y pimienta


ELABORACIÓN


-  Pelar y picar la cebolla y la zanahoria, rehogar en aceite.
Añadir el perejil picado para que no se queme.
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas.
Incorporar con la cebolla y rehoga 20 min , removiendo de vez en cuando .Salpimentar.


-  Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina.Dar vueltas y añadir la leche poco a poco sin dejar de remover .
Cocer 10 min y añadir la yema de huevo y el queso rallado.
Poner un poco de bechamel en el fondo de un molde para horno.
Colocar una capa de calabacín rehogado.


-  Cubrir los calabacines con más salsa.
Repetir la operación hasta acabar con los calabacines.
Terminar con una capa de salsa.
Introducir en el horno 180º  al baño María durante 45min.

Alcachofas con gulas,champiñores regadas con salsa de marisco

-  El lunes hubo mercadillo en Villamediana, venden ropa , utensilios de menaje y fruta entre otras cosas.
Me encontré a mi amiga Marimar y la mujer andaba un poco pachucha, claro había estado de jota el finde y no podía ni hablar.
Nos fuimos a la frutería a comprar unas alcachofas de Varea  ( barrio de Logroño con muy buena huerta bañada por el río Ebro y el Iregua que es donde desemboca ) y unas cebollas tiernas.
Hay que promocionar los productos típicos de la región.

Con el morro preto y redondo, estás son las buenas

Así que hoy os cuento una receta que me he inventado.


INGREDIENTES


-  1 Docena de alcachofas de Varea o Calahorra
-  1 Cebolla fresca de Varea o de mi huerto
-  1 Bandeja de champiñones de Autol
-  1 Bandeja de gulas de donde sean pero frescas
-  Aceite virgen extra de Galilea
-  Sal




Salsa de marisco


-  Cabezas de langostinos los de una caja de kilo
-  2 Tomates maduros y grandes
-  1 Cebolla fresca
-  100 g Mantequilla
-  Un chorrón de Veterano


ELABORACIÓN  DE LA SALSA


-  Rehogamos la cebolla con la mantequilla en una cazuela, que esté bien dorada  añadimos las cabezas de langostinos , rehogamos, unas cuantas vueltas a la preparación y añadimos Veterano.
Flambeamos e incorporamos el tomate fresco y pelado.
Dejamos cocer unos 15 min.
Acontinuación cogemos un chino y lo trituramos todo , colamos bien y esta es la salsa americana.
Si os queda muy líquida se la puede añadir una cucharada de maicena diluida en el agua fría de cocción de las alcachofas (veluté).
También se pueden aprovechar las cabezas de los langostinos a la plancha, así que primero nos los comemos de primer plato y de segundo las alcachofas, que hay mucha crisis y hay que aprovechamos todo, en cocina no se tira nada, rian de rian.

Vaya sartenada que me ha salido, estaban... imaginároslo

-  Nos sirve para cualquier pescado y en este caso para las alcachofas.


ELABORACIÓN


-  Cocemos las alcachofas con agua hirvierdo, sal y un puño de harina mojado en agua (esto se llama cocer en un blanco)
Previamente les habremos quitado unas hojas exteriores , pelado el rabo y les cortamos un trozo el morro.
En media hora listas o menos , las pincháis con un tenedor y si están blandas ya están cocidas.
Si no las vamos a usar todas, se guardan en el agua de coccion , mantienen mejor sus propiedades nutricionales.




-  Ponemos una sartén con aceite y añadimos cebolla, dejamos que se dore y añadimos los champis, que se doren también.
Incorporamos las gulas, sofreímos y seguimos añadiendo las alcachofas ya cocidas y por encima la salsa de marisco.

Este plato me lo he comido yo misma

Dejamos cocer unos min y listas.
Luego que engordamos , pues no, esto es comida de regimén.
Aunque los cocineros la mayoría estamos rellenitos, ¡coño! de lo bien que cocinamos(perdón expresión típica riojana como las alcachofas)

Revuelto de espárragos trigeros,champiñones,gambas y otros verduras

Operación Bikini, hacer estas recetas y entraremos en él

INGREDIENTES


-  1 Bolsa de verduras congeladas para revuelto de Mercadona
-   1 Pimiento rojo
-  Media cebolla fresca
-  200 g de champiñones
-  200 g de gambas
-  Aceite y sal




ELABORACIÓN


-  Ponemos una sartén con aceite, añadimos la media cebolla picada y el pimiento rojo, doramos.

Mercadona tiene unos productos congelados muy buenos
y ahorramos tiempo

-  Incorporamos la bolsa de verduras y los champiñones, sofreímos unos 15 min, añadimos las gambas, rehogamos , unas vueltas hasta que estén hechas, salamos y al plato de presentación.

Hoy me he comido este plato
Está adornado con crema de vinagre de módena

-  Se le puede añadir 2 huevos y tenemos un revuelto estupendo.

Espárragos con salsa de uva

INGREDIENTES


-  8 Espárragos verdes

Un pincho especial

-  100 g de azúcar
-  200 g de foie
-  Aceite de oliva
-  Sal y pimienta
-  Pan de cereales




Salsa de uva


-  1 dl de caldo de carne
-  2 cucharadas de moscatel
-  16 uvas peladas y sin pepitas


ELABORACIÓN


-  Limpiar los espárragos minuciosamente para eliminar los posibles restos de tierra y cortar en tiras muy finas.
En una cazuela con agua hirviendo , escaldar los espárragos durante 2 min.Escurrir y disponerlos en la bandeja del horno con un chorro de aceite, azúcar y una pizca de sal.
Introducir la bandeja en el horno y asar los espárragos a 250º durante 5 min.


-  Cortar el foie en trocitos,salpimentar y hacerlo ligeramente en la sartén.Envolver cada trocito de foie con tiras de espárrago y colocar en las rebanadas de pan.
Para preparar la salsa de uva,poner a calentar en un cazo el caldo de carne con el moscatel.Dejar reducir y añadir las uvas .Verter la salsa sobre los pinchos.

ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMÓN

INGREDIENTES

Es temporada de alcachofas

-  12 Alcachofas
-  1 Limón
-  Sal y harina
Ingredientes para el relleno:
-  100 g de mantequilla
-  1/2 cebolla picada
-  100 g de harina
-  1 l de leche
-  250 g de tacos de jamón serrano
-  Pimienta y sal


ELABORACIÓN


-  Limpiar y pelar las alcachofas,frotándolas con zumo de limón para que no se oxiden.Eliminar la pelusa que tienen algunas dentro , no todas , las de esta zona no , las del levante algunas (cuidado con las de levante , que con las nieves este año, están heladas por dentro)


-  Hervir en agua con sal y un puño de harina humedecido en agua (hervir en un blanco)
Una vez cocidas unos 20 min ,enfriarlas y escurrir con cuidado.


-  Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento , dar vueltas , añadir la harina,dar vueltas para que se le vaya el sabor a harina , añadir la leche,sal y pimienta , dar bien de vueltas para que no salgan grumos, remover hasta conseguir una masa fina. Si nos han salido grumos meter la batidora hasta dejar suave.


-  Añadir los tacos de jamón a la bechamel . Colocar esta encima de las alcachofas con la ayuda de una cuchara o manga pastelera.
Se puede echar la bechamel por encima y gratinar al horno con queso espolvoreado.

Flan de judías verdes

INGREDIENTES

-  1 kg de judías verdes redondas

Comida de cuaresma

-  1 vaso de leche
-  1 vaso de nata líquida
-  4 huevos
-  1 cebolleta fresca
-  3 cucharadas de harina
-  100 g de mantequilla
-  Sal y pimienta negra molida





ELABORACIÓN


-  Se lavan y pican las judías verdes para hervirlas 20 min.
Se pasan por agua fría ( refrescar ) para que estén más tiesas, las dejamos escurrir.


-  En una sartén ponemos mantequilla y cuando se caliente rehogamos la cebolla en brunoisse ( pequeñito y de la misma medida ), cuando esté dorada añadimos la nata y las judías , dejamos hervir 5 min.


-  En otra cazuela  se calienta la otra mitad de la mantequilla , añadimos el harina y removemos para hacer una besamel , añadimos la leche , sin dejar de dar vueltas para que no nos salgan grumos ,y salpimentamos.


-  Incorporamos los huevos batidos y las judías con la nata , se mezcla todo muy bien y lo vertemos en un a flanera untada de mantequilla y pan rallado.


-  Se cuece al baño María en el horno precalentado una hora , comprobando que está cuajado pinchándolo con una aguja.
Desmoldar antes de servir acompañado de la salsa que más os guste.


-   Sigo con recetas de cuaresma que hay mucha gente interesada. 

PISTO

-  El pisto es un plato tradicional de la cocina española realizado con las verduras más accesibles durante la temporada de huerta .
Aunque el origen pueda ser manchego se prepara en casi todo el territorio español.

-  El auténtico siempre lleva pimientos verdes y rojos , tomates y un poco de calabacín  pero las verduras empleadas suelen variar dependiendo de la zona , de la temporada y de los gustos locales.
El secreto para conseguir el punto ideal del pisto es saltear las verduras siguiendo un orden : Primero la cebolla , después los pimientos , los calabacínes , patata y , al final los tomates.


-  Hay que saltear por etapas , no agregarlos todos juntos desde el principio en la sartén o cazuela.
Puede utilizar otras verduras como berenjena o zanahoria , añadir un poco de ajo, etc...
Si añade tacos de jamón o bacón vigilar la sal , estos productos ya la aportan al guiso.


-  El huevo es el complemento ideal del pisto,puede servirse con huevos revueltos o con huevos escalfados.


MI RECETA


INGREDIENTES

Mi plato favorito en verano

500 g de cebolla
500 g de calabacín 
200 g de pimiento verde
200 g de pimiento rojo
300 g de tomate
300 g de patata
Aceite y sal




ELABORACIÓN


- Se escalfan los tomates ( Poner agua en una cazuela a hervir , en el culo de los tomates se les hace una cruz y se meten en el agua unos min, se pelan y ya están escaldados ).
Se les quita la piel y las pepitas y los troceamos en concassé en trozos normales.
Lavamos y pelamos la cebolla ( brunoisse )
Lavamos y pelamos los pimientos en dados.


-  Ponemos la cabolla en una sartén con aceite y la rehogamos unos min.
Rehogamos los pimientos aparte y añadimos a la cebolla.


-  Rehogamos la patata en dados y el calabacín en dados por separado y añadimos el tomate.Añadimos sal al gusto.
Juntamos todas las mezclas y dejamos cocer hasta que esté todo cocinado, unos 25 min y a fuego lento.
Se le pueden añadir unos huevos y hacemos un revuelto.

CHAMPIÑONES CON SALSA DE ANCHOAS

INGREDIENTES

Probarlos , mirar que pinta

-  500 gr de champiñones
-  250 gr de nata líquida
-  Queso rallado al gusto
-  Aceite de oliva
-  250 gr de salsa besamel
-  1 Lata de anchoas en aceite








ELABORACIÓN


-  Limpiamos bien los champis y los lavamos bajo el chorro de agua,los laminamos , los salteamos con aceite.
Reservamos.


-  Picamos los filetes de anchoas y lo juntamos con la salsa basamel y la nata.
Dejamos que se mezclen bien y echamos la salsa a un bol.
Pasamos la batidora para que se liguen bien los ingredientes.


- Volvemos a ponerla en la sartén junto con los champis , salpimentamos y dejamos que se hagan unos 5 min.
Volcamos en una fuente de horno , espolvoreamos con queso rallado y gratinamos. 

CHAMPIÑONES AL HORNO

INGREDIENTES



-  1. 400 kg de champiñones frescos
-  100 g de mantequilla
-  1/2 dl de aceite de oliva ( un chorro )
-  4 Dientes de ajo
-  25 g de pan rallado
-  1 Ramita de perejil

Los podemos espolvorear con queso rallado

-  Sal y pimienta












ELABORACIÓN



-  Limpiar bien los champiñones y quitarles el pedúnculo.
-  Mezclar los ajos picados , el perejil picado y el pan rallado.
-  Salpimentar y rociar con aceite y la mantequilla en trocitos. .
-  Repartir por encima de los champis el picadito.
-  Precalentar el horno a 220º ,introducir la bandeja unos 15 min.Servirlos calentitos.
-  Plato sencillo y económico.

ACELGAS CON PASAS

INGREDIENTES

-  700 gr de acelgas

Así disfrazamos un poco la verdura para los niños

-  2 Patatas
-  65 gr de pasas
-  35 gr de piñones
-  1 Cebolla
-  1/2 Diente de ajo
-  1 dl de aceite
-  Sal

ELABORACIÓN

-  Pelar y cortar las patatas en dados.
-  Pelar y cortar la cebolla en juliana y el ajo.
-  Limpiar bajo el grifo las acelgas.
-  Poner a hervir agua con sal en una cazuela y añadir las acelgas.
-  Cuando estén cocidas escurrirlas bien y picarlas.
-  Calentar aceite en una sartén y freír las patatas.
-  En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo , cuando estén dorados añadir las pasas , piñones y acelgas.
-  Servir en una fuente y adornar con las patatas. 


-  La Acelga pertenece a la familia de las Quenopodiáceas y a la variedad Cicla.Necesitan de un clima templado de zonas costeras o de terrenos salinos.

-  Es originaria de los países Europeos de la Costa Mediterránea y del norte de Africa. Se sabe, que ya se consumía en el siglo I d.J.C. Lo cultivaron los griegos, romanos, árabes… Se sabe también, que los árabes desarrollaron su cultivo y descubrieron sus propiedades medicinales.

-  La acelga no llegó a EEUU hasta 1806, pero hoy es uno de los principales países productores, junto con Asía, Italia, Francia, Holanda, Bélgica, Alemania y Reino Unido. España exporta acelgas a Francia.

Las pencas rebozadas son muy sabrosas