<h1> PORRUSALDA </h1>

Es un plato típico vasco-navarro preparado principalmente a base de verduras predominando el puerro, de hecho el significado en euskera del vocablo purrusalda es literal , caldo de puerro.

Con este frío hoy me he acordado de esta receta.

INGREDIENTES

Ivana te la dedico a tí

1 Kg de patatas

6 Puerros

250 gr de bacalao salado

1 Pimiento verde

Aceite y sal

ELABORACIÓN

-  Se desala el bacalao durante toda la noche en agua fría , cambiándola una vez.

Pelar y lavar las patatas , y trocearlas a pellizco

Los puerros y el pimiento lo mismo lavamos y troceamos en juliana.

-  En una cazuela echamos 3 cucharadas de aceite y rehogamos todo dando vueltas unos5 min.

Se cubre de agua hasta taparlas , se cuecen 30 min , hasta que la patata se rompa , de echo es bueno romper 3 o4 patatas , para que el caldo se quede gordito.

-  Quitar al bacalao las espinas y  partirlo en trocitos para que hierva con las patatas  casi todo el tiempo .

Añadir sal al gusto y en el último momento antes de servir.