<h1> RANCHO AL ESTILO JAVI </h1>

-  Esta receta es la más típica riojana .

Es un guiso sabroso , que se condimenta frecuentemente en las reuniones festivas, junto a la bodega y en las excursiones campestres.

-  Es de elaboración rústica ,se elabora en una cazuela de hierro ( las hay propias para este menester )

A Javi , ( mi secretario) le he concedido este título ,  (que también tiene el de cofrade de los fogones ) le sale de maravilla el rancho.Mirar una prueba de ello.

Bueno , paso a describir los ingredientes.

INGREDIENTES 

-  1 Cebolla

-  1 Pimiento verde

-  4 Dientes de ajo

-  1 kg de carne de cordero ,conejo , ternera o cerdo

-  2 Zanahorias

-  1 kg de patatas

-  2 Tomates

-  2 Hojas de laurel

-  100 ml de vino blanco de Rioja

-  Agua

-  Aceite

-  Tomillo y sal

Elaboración

-  Se echa aceite , sobre la cazuela de hierro, se coloca sobre el fuego muy vivo.

Javi lo está haciendo sobre maderas con fuego , (en la Rioja lo llamamos lumbre)y en la bodega.

-  Cuando el aceite este caliente se añade la cebolla , se dora , los ajos , se doran ,se incorpora la carne cortada en trozos y se rehoga . Cuando esté todo dorado añadimos el vino blanco de Rioja, ( Una mención a Pepe que tiene un vino blanco de escándalo , te echas unos chatos y pierdes lo que hay que perder ).

-  Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos las zanahorias y el pimiento verde , dejamos rehogar , añadimos las patatas peledas y troceadas ( se trocean a pellizco para que suelten bien el almidón y el caldo quede gordito).Añadimos el tomate pelado y sin pepitas y pimentón una cucharadita , una guindilla ,opcional si gusta el picante.

-  Se le da unas vueltas y se añade agua hasta que cubran las patatas, vease en la foto. Un poco menos que casi perdemos sustancias.

 Que gusto ver esta imagen y contemplarla con un vasito de vino y buena compañia

-  Metemos la hoja de laurel , el tomillo y la sal correspondiente.

Se mantiene  el fuego vivo hasta que termine de cocer , dejando al final que el fuego disminuya , siguiendo déspues de un ligero reposo.

Sobre esta base fundamental , se pueden presentar múltiples añadidos , como guisantes , puerros , caracoles , champiñones , alcachofas etc...

El final es expectacular , la cuchara de madera , madera, será obra de algún maestro artesano del pueblo seguro , que nos cuente Javi la procedencia.

Listo para degustar en buena compañia.

La cuchara ha sido diseñada por el maestro Javi.

A los días me lo ha comunicado.